各地的特色菜都有什么,各个省份的代表特色菜

剁椒鱼头：选用大鱼头与湖南特有的剁椒同蒸，鱼头鲜嫩，剁椒辣而不燥，是湘菜中的一道名菜。

过桥米线：传说中源于一位秀才妻子的创意，以其滚热的高汤瞬间烫熟各种配料和米线，鲜美异常，是云南饮食文化的瑰宝。

肉夹馍：又称为腊汁肉夹馍，外皮酥脆，内里夹着炖得烂熟的猪肉，肥而不腻，满口留香，是西安乃至陕西的标志性小吃。

刀削面：师傅手握刀片，将面团削成薄片直接落入沸水，煮熟后配以各式浇头，口感筋道，风味独特。