炒年糕是南方地区经典的主食，平时除了吃米饭之外，偶尔也会炒年糕吃。尤其是浙江地区，比如温州、宁波一带，出产的年糕是比较出名的，这里的年糕深受全国人民的喜爱。好吃的年糕，吃起来的口感是非常软糯，但又不会黏牙齿，同时又有浓郁的米香味。用这样的年糕，才能做出我们心目中好吃的炒年糕。
对于我们本地人来说，炒年糕并不难，随手一炒，都是家人心中好吃的味道。但是想要做出干香又软糯，好吃又不油腻的年糕，就需要一些厨艺了。我们常去大排档吃，都会点一盘炒年糕，就会发现大排档的炒年糕和我们自己炒的不一样。平时自己在家里炒年糕，都会加水，炒出来的年糕汤汤水水的，并不好吃。
炒年糕时，千万别加水，下面分享大排档厨师的做法，软糯干香，好吃又不油腻。一起来看看吧~
炒年糕的做法：
准备食材：年糕条、鸡蛋、胡萝卜、花菜、小葱、炸排骨碎末。
所需调料：盐、酱油、味精、猪油。
