来源：文琪小厨房
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炒青菜，直接下锅是大错，掌握2点，又脆又嫩，鲜香翠绿不出水夏天来临，就是要多吃点青菜，现在菜市场上的青菜，种类多了起来，喜欢吃什么就买点。上海青、菠菜、空心菜等等，都在大量上市，看上去新鲜得很，买来简单清炒一下，清爽极了。
当然了，不少肉食主义者，应该是不喜欢吃青菜的，但还是推荐大家适当摄入，对身体有好处。毕竟各种青菜中，各类维生素、膳食纤维都是不少的，常吃促进肠胃蠕动，比大鱼大肉强太多。
不管是炒什么青菜，总有朋友炒出来不像话，不是发黑就是出水，其实炒青菜也不是那么简单的，相对炖肉来说可能会简单一些，但还是需要掌握一些技巧。直接下锅是大忌，掌握2点，又脆又嫩，鲜香翠绿不出水。
用到：上海青、大蒜、干红辣椒、植物油、盐、味精
1、选择自己喜欢吃的青菜，我这里准备了上海青，也就是油菜，把叶子一片片的摘下来之后，放在水中清洗干净。
