2、我的建议是最好用盐水泡一下，因为上面可能会携带着虫卵还有其他的脏东西，泡一下效果会更好，趁着浸泡的过程，再把大蒜切成蒜末，把干红辣椒切成段状，等上海青泡好了之后，冲洗几遍。
3、接下来需要准备一锅水，开大火把水烧开，等烧开之后就可以将小青菜放进去了，开始焯水。小青菜焯水，这是第1个要点，焯水后更容易炒熟，不容易出水，颜色也很翠绿，焯水10秒钟后捞出。
4、捞出来以后就可以炒了，锅子里倒油，倒上食用油之后先把蒜末和切好的干红辣椒放进去，炝锅后再把小青菜倒进去，开始不停翻炒，这个时候必须要开大火，炒青菜用大火，炒出来不出水也不变黑，这是第2个要点。
5、翻炒片刻之后，等到青菜彻底变软、变熟以后，就可以加入盐和味精调味了，也可以少来点蚝油，其他的调料就不需要放了，吃青菜本身吃的就是“鲜”、“清淡”，加上调料后炒匀，就可以出锅啦。
