第三步:把切好的辣椒放入无水无油的盆中,再放入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀,然后腌制半小时。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后把花椒放入锅中,小火煸炒出花椒的香味,然后关火,彻底晾凉备用。
第五步:辣椒第一次腌好后,把盆拿起来颠几下,这时大部分的辣椒籽就留在了盆底。然后把上面的辣椒取出,放入一个干净的大碗中,如图。(这样可以去除很大一部分辣椒籽,使腌好的辣椒吃起来口感更好。)
第六步:把晾凉的花椒油倒入辣椒中,再倒入50毫升左右的生抽,拌匀。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3个小时就可以吃了。