广州，这是中国通往世界南大门的城市，也是珠江三角洲经济区的中心城市，更是一带一路的重要枢纽城市。这样一座城，从不缺乏人气。从夜市摊子升腾的烟火之气，人们手指间燃点广州的那缕烟气，人头攒动、肩肩相错摩挲而起的地气，汇成了广州独特的美食。正所谓一方水土养一方人，这座临海的城市也被南海哺育着。
广州的别名有许多，羊城，花城等都是广州的另一个名字，自然，这些别名都有着它的意义。比如花城，广州的花特别美，值得一提的是南沙区，南沙区非常接近大海，这里的景色宜人，温度也刚刚好，而且这里的花也特别的鲜艳，尤其是在春季时期花更美，这个时候来这里赏花的人更是摩肩接踵。
广州的不仅风景好，而且广州的美食也不错，不然也不会有“食在广州”这个说法了。如果去到广州，一定要去吃这里的烤乳猪，因为这里的烤乳猪曾经是满汉全席里的食品之一。
在一千四百多年前的南北朝时，贾思勰就将烤乳猪作为一项重要的烹饪技术记录在《齐民要术》之中。这不得不让我们感慨祖先们在一千多年前之时，烹饪技术就已经如此厉害了。
说起来烤乳猪出现还有着一个小故事，传说在很久以前，有一个猎手非常的厉害，每次进山回来的时候，手里总有着猎物，偶尔还能捕猎到一些稍大型的猎物，比如野猪之类的，这个猎手捕捉到了野猪之后，有的被吃掉了，但也有的被留了下来圈养。后来，这个猎手有了一个儿子，叫火帝，等到火帝长大了一些，火帝的父母就把火帝留在家里，他们又继续去打猎了。
有一天，火帝偶然间得到了几块打火石，于是火帝就在猪棚附近玩打火石。忽然火花飞溅，点燃了猪棚，引起了一场大火，火帝终究是一个不懂事的孩子，也许是平日里也没有什么好玩的，看到这场大火，火帝反而觉得很好玩，就这样，没过一会儿，猪棚里的猪都被烧死了，棚子也没有了。
火帝站在外面等火彻底熄灭之后，这才走进猪棚里面去，刚往里面走了一会儿，火帝就闻到了一股特别香的味道，好奇心大发的火帝跟着这股味道走，最终走到了小猪的身前，火帝发现香味就是从猪的身上散发出来的，高兴的火帝开始享受了他的美食。
而火帝的父母回来发现自家的猪棚没有了，正准备发火的时候，火帝跟父母说明了情况，听完火帝话语之后，火帝的父亲不仅没有生气，反而高兴的说道：“我的儿子真是个天才，居然发明了一道美食”。
于是，烤乳猪就这样出现了。经过了两千多年的发展，烤乳猪也成为了全国都知晓的美食。
弹去岁月的尘埃，让我们寻找烤乳猪的坐标。西周，在西周时期，《礼记•天宫》就有记载烤乳猪，里面说到“珍用八物”，八珍里面有一个是指炮豚，炮豚用今天的白话语翻译就是烤乳猪的意思。
岁月悠悠，转载已不知过了多少春秋，直到南北朝时期，《齐民要术》一书中写道中“色同琥珀，又类真金”，烤乳猪似乎又出现在了历史的时间线里。
一花一世界，一叶一菩提。时间仿佛只是打了个盹而已，一千多年就过去了，烤乳猪似乎又被大家所忘记。要不是清朝康熙年间，烤乳猪被作为了满汉全席的菜品之一出现了，似乎烤乳猪的出现只是一个错觉呢。而随着满汉全席被许多人知晓，烤乳猪也小小的有了名气。
到了今天，烤乳猪已经走向了大众，选用的乳猪也是有了许多的要求。
在广州的传统习俗中，烤乳猪是各种喜庆场合的祭品，无论是开店还是祭祀，甚至是婚宴，烤乳猪都是必不可少的。
烤乳猪所选用的乳猪都是比较瘦，脂肪含量不是太高，每一百克乳猪肉的脂肪含量约为三十克左右，蛋白质含量约为十二克。烤乳猪有百分之八十左右的蛋白质是非常好的，可以称为完全蛋白质，猪皮中含有大量的胶原蛋白有养颜健肤的功能。
除此之外，烤乳猪中还含有维生素B，对于健身减肥的人来说，是一个好消息。
猪皮中含有的胶原蛋白可以延缓衰老和抗癌，猪皮里面的铁元素可以治疗心烦，贫血等疾病。
当然，烤乳猪含有许多的蛋白质，可能会使得许多人喜欢吃烤乳猪，但不建议体质过胖的人吃，虽然烤乳猪选用的乳猪肥肉不是太多，脂肪含量没有成年猪那么高，但乳猪的脂肪含量相比其他肉类，还是稍微偏高了一些。
古今多少事，尽在谈笑中。对于时间来说，它就好像大海一样，广袤无垠，无边无际看不到尽头。它显得是那么的无情，让我们的岁月只有短短几十载，却又心胸如此的宽广，能包容世间的一切。
有位伟人曾经说过：“在活着的时候，我们拥有过许多，包括权利和地位，在我们死去的时候，我们能带走的，却只有自己”。如果一个人在活着的时候，不能去享受生活，那该是多么的遗憾，而美食正是其中不可或缺的一部分。
我们查看猪的资料，就会发现，烤乳猪在两千多年前或许更久的时候，它就出现了，它只有一个名字，但是它的身份却有很多，或是祭祀的用品、或是贵族之间礼仪的象征、又或是餐桌上的食物。它的意义也很重要，它见证历史，出现在了古书中，它出现的时候，显得微不足道，却在岁月的历史长河之中，印下了它的身影。
参考文献：
1.《《民国味道：岭南饮食的黄金时代》》
