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本山大叔的小品里曾调侃猪腰子脸，鞋拔子脸，今天这道菜就是猪腰子做的，火爆腰花。猪腰子就是猪肾，吃啥补啥，有补肾功用，如少年肾虚遗精，老人肾虚耳鸣。此外，火爆腰花更是一道脍炙人口的名菜，属中国八大菜系中的川菜。
这道菜在家做不太容易，正宗的火爆腰花非常考验刀工、火候，以及主辅料的搭配，那么我们就做个适合在家吃的家庭版的火爆腰花。
首先处理猪腰：猪腰两个，剥去外膜。（不好剥的话可直刀从中部划开）
从中部切成两瓣，白色筋膜是腰*，味道腥*，务必切除干净。
此过程小心操作，以免伤手。
下面就是切腰花，顾名思义，要切成花。先纵划猪腰，不要划透，划满腰面再横斜下刀。
横斜共有三刀，第三刀才切断，如此成花。
把切好的腰花放清水中清洗干净，清水浸泡的过程，腰花会吐出血水，适当的减少腥臊味，浸泡最少要10分钟。
青椒去籽，切菱形片。红椒去籽，切菱形片。洋葱半个，切菱形片。
