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前言香干炒肉丝是一道流行于湘菜和川菜的家常菜,用香干和肉丝炒制而成,味道鲜香咸辣,营养价值也很高。香干是一种经过发酵、蒸煮、压榨、切片、晾晒等工序制成的豆制品,具有特殊的香气和弹性,是一种富含蛋白质、维生素和微量元素的食品。肉丝是一种经过切割或刨切的肉类食品,富含蛋白质、铁、锌等营养素,可以提供能量、补血、增强抵抗力等作用。
香干炒肉丝的做法准备材料:香干200克,猪里脊肉100克,青红椒各50克,大蒜3瓣,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1茶匙,水2汤匙。
处理材料:香干切成细丝;猪里脊肉切成细丝,在碗中加入盐1/4茶匙、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2茶匙和水1汤匙拌匀腌制10分钟;青红椒去籽切成细丝;大蒜拍碎切末。
烹制过程:锅中放少量油,大火将肉丝下锅滑散至变色捞出备用。锅中留少量油,中火爆香大蒜末。放入青红椒丝,快速翻炒均匀。放入料酒1/2汤匙,烹出酒香。放入香干丝和生抽1/2汤匙,大火翻炒至入味。放回肉丝,淋入淀粉1/2茶匙和水1汤匙勾芡。炒至汁收浓即可出锅。
香干炒肉丝的营养价值香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,可以增强人体的免疫力;香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。肉丝含有高质量的蛋白质、铁、锌等营养素,可以提供能量、补血、增强抵抗力。
青红椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质,可以保护皮肤和眼睛,预防感冒和坏血病。香干炒肉丝的热量并不高,每100克约为218千卡,适合减肥人士食用。
香干炒肉丝的食用功效防治贫血:肉丝富含铁质,可以促进血液生成,改善贫血症状,增加面色红润;香干和青红椒含有维生素C和叶酸,可以促进铁的吸收和利用,增强造血功能。降低血脂:香干中的植物固醇具有降低血脂的作用,可以预防动脉硬化和心血管疾病;肉丝中的卵磷脂也具有防止血管硬化的功效。
增强体质:香干和肉丝都含有丰富的氨基酸,可以促进新陈代谢,增强肌肉力量和耐力,提高机体的抵抗力和适应力。开胃消食:香干和肉丝都具有鲜香咸辣的味道,可以刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,改善消化功能,对消化不良、食欲不振等人群有较好的食疗作用。
结论香干炒肉丝是一道美味而又健康的菜肴,具有防治贫血、降低血脂、增强体质、开胃消食等多种功效,适合全年食用。本文介绍了香干炒肉丝的做法、营养价值和食用功效,并为广大读者提供了一些食用建议和注意事项。建议读者在选购香干时挑选颜色金黄、表面平滑无霉斑者。