四川人都爱的――腊肉炒米豆腐
大家我是看见美食流口水的静妹
腊肉在四川基本上年关将至的时候都会*头自家养的土猪来熏腊肉，可以吃一年。
四川的腊肉都是柏树枝，柴火烟熏过的吃起来特别香。
广元腊肉之所以特别好吃是因为做腊肉的原料是纯正的当地土猪肉，没有吃过任何食料。
米豆腐大体制作1、大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆。2、生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差）。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐。3、加入米浆，文火烧开，煮40分钟。注意搅拌，以免粘锅、烧糊。4、倒出大且浅的盆中，凉后即成。
1准备五花腊肉煮熟切片，米豆腐切片，准备姜蒜，干辣椒，小葱短备用，
2米豆腐先用菜籽油煎两面金黄带脆备用，
3腊肉下锅炒香炒出油加入豆瓣酱一小勺，干辣椒，姜蒜，倒入米豆腐，加入盐鸡精，葱，快速翻炒均匀，起锅，一道地道腊肉炒米豆腐就做好了，2碗米饭不过刚。
