豆腐是我们日常生活中经常吃到的一种食物，它的营养价值很高，有丰富的蛋白质，它的原材料是黄豆，这种蛋白属于优质蛋白，跟肉类是一样的，极易被人体吸收利用，不同的是一个是植物蛋白，一个是动物蛋白。不吃肉的时候可以适当吃点豆腐补充蛋白质。这次要分享的是不是豆腐的做法，是跟它类似的美食，叫做米豆腐，这种米豆腐是一道地方特色美食，跟点心一样，想吃的时候就会做来吃。有些地方喜欢叫它米凉粉，不同地区叫法不同，但是都差不多。
之所以叫他豆腐是因为它的外观跟口感跟豆腐都很相似，只不过它多了一种软嫩Q弹的口感。因为是用米做的还是有一点淀粉在里面的，Q弹的口感就是来自于此。现在天气炎热，做点它来吃跟凉皮凉粉差不多，本身的味道是带点咸口的，微微咸，可以直接吃，也可以调个凉拌汁进去拌着吃，吃着清爽又细腻，非常适合天热吃。
整道做法很简单，一些喜欢吃凉粉的朋友一定要试试，不用买淀粉，家里有米就能做，只不过需要把它打成米浆，需要用搅拌机或者破壁机，把它打至细腻。还需要一种食用碱或者是草木灰，草木灰做出来的要香一点，但是这种材料不在乡下是很难弄到纯净那种。喜欢吃这种美食的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克大米，1000毫升清水，10克食用碱，适量盐。
【制作步骤】
1.准备一斤的大米，先淘洗干净，把表面多余的淀粉清洗掉。再倒入1000毫升的清水，浸泡4个小时以上。
