另起一锅，加水，下青豆、海米，大火烧开。
加入高汤、老豆腐，转小火煮10分钟后捞出老豆腐装盘。
起油锅，下葱姜蒜爆香后下入籽乌翻炒。籽乌会一个个快速膨胀起来。
烹入料酒，翻炒后倒入料汁。“烹”这个动作就是把料酒沿着锅边一圈倒入。当锅里水少又需要下液体调料时用“烹”，可以避免味道或上色不均。
收汁后将籽乌盛出装盘，浇上锅中酱汁。捞出青豆、海米撒在盘中即成。
尝一口，籽乌的肉质弹嫩，饱满的籽又带来了劲道的口感。豆腐内里吸饱了高汤和海米的鲜味，外面是红烧籽乌的鲜味，鲜上加鲜，简直让人停不下筷子！
你最喜欢的“小海鲜”是什么，做法又是怎样的呢？欢迎在评论区告诉台台。
籽乌炖豆腐制作小技巧：
1. 挑选籽乌的小技巧：因为生籽乌的籽并不会塞得满满当当，所以挑选摸一摸尖尖头上有籽的就行。
2. 台台用的海米是金钩海米鲜味比较足，如果各位用高汤煮出豆腐味道太淡，可以和籽乌放在一起煮一会儿或最后把酱汁勾个芡。
