长沙是著名的美食之都，无数游客到长沙旅游第一件事就是来到人山人海的太平街，感受当地的特色小吃，说到这特色小吃，让我不得不提醒各位想到长沙旅游的游客，长沙不仅小吃出名，更有名的是"八大菜系之一"——湘菜，湘菜早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜之所以火遍全国各地，是因为有着独特的个性，辣且不辛不麻，今天给大家讲一讲湖南传统名菜，麻辣仔鸡。
如果说鱼香肉丝没有鱼，那么麻辣仔鸡就截然不同了，麻辣仔鸡是完完全全一眼就看到鸡肉的，当然评价一道菜好不好，不能只看分量，主要还是要看看原材料，麻辣仔鸡是主要原材料来自仔鸡，而仔鸡又是经过了一道道严格的筛选，必须选用仔母鸡，并且是没有下过蛋的仔鸡，现宰现做，仔鸡其蛋白质成分比普通老鸡蛋白质成分要高，仔鸡肉经过蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩松软适口，容易被人体吸收，且鸡肉里面含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，增强体力强壮身体的作用。
麻辣仔鸡作为湖南十大经典名菜之一，其配料也不能疏忽，辣椒选自醴陵，大蒜选自茶陵。大厨为了保证麻辣仔鸡的口感，让配料完全入味，特地除去仔鸡所有所有骨头，反复把筋膜斩断，把肌肉去皮切丁，撒上盐、一点酱油，用芡粉包裹住鸡丁，使鸡汁不会流失，滑嫩而美观。
对于爱吃肉又吃辣的人而言，麻辣仔鸡秉承了湘菜的一贯风格，鸡肉外焦里嫩，味道香辣过瘾，火辣辣的味觉冲击，绝对让你永生难忘，啧！真的是想想就流口水！
