口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
用料
- 三黄鸡 半只
- 小葱 3根
- 老姜 2块
- 花椒粒 十几粒
- 料酒 少许
- 黄瓜（或豆芽） 1根
- 油辣子 7-8汤勺
- 小米辣 4个
- 大蒜 6-7瓣
- 生抽 6汤勺
- 醋 1汤勺
- 白糖 1汤勺
- 原汤（煮鸡的汤） 5汤勺
- 香油 1汤勺
- 花椒油 1汤勺
- 花椒粉 半汤勺
- 盐 4小勺
- 冰块
- 冷开水 适量
- 味精 1茶匙
- 熟白芝麻 适量
- 熟花生碎 适量
步骤1
将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱（葱先切成段），一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟。
步骤2
大盆加入冷开水和冰块，将闷熟的鸡肉放进去，这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩。
步骤3
大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥，小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）
步骤4
