饺子的别称众多，扁食、水饺子、饺儿等，烹饪方法多样性，煮、蒸、煎、炸都可以，煮饺子皮薄馅嫩，汤汁鲜美；蒸饺子口感细腻，香气扑鼻；煎饺子外焦里嫩。
饺子的馅料丰富多变，从传统的猪肉、羊肉、牛肉到鸡肉、鸭肉、鹅肉，再到各类蔬菜、豆制品、酱料，甚至是海鲜如虾粉、蟹肉、虾肉，都可以成为饺子的馅料。
一、韭菜鸡蛋馅饺子1、鸡蛋打散后放入预热的锅中，用小火炒至熟透并碎成细粒。
2、 虾皮需要提前清洗干净，以去除杂质，保留其自然的海味。
3、韭菜需要仔细剁碎，切成细末。
4、 将炒好的鸡蛋、干净的虾皮和剁碎的韭菜混合在一起，加入适量的食用油、蚝油和香油，调入适量的盐，搅拌均匀。
二、西葫芦素三鲜饺子1、将鸡蛋打散后炒熟，放置一旁备用。
2、 木耳和胡萝卜需要彻底清洗干净，然后切碎。
3、西葫芦去皮后切成小丁，加入少许盐拌匀，稍作腌制后攥干水分。
4、将处理好的食材放入碗中，加入食用油、香油、盐以及半勺十三香进行调味，然后充分搅拌均匀。
三、香菇鸡肉馅饺子1、将香菇、鸡胸肉食材洗净后切成小丁，备用。
2、接着加入适量的芝麻香油、生抽、盐进行调味，根据个人口味调整。
