来源：食味菜谱
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东北炖菜是中国菜肴中的一种，以其独特的烹饪方式和口味而闻名，东北炖菜源于中国东北地区的民间菜肴，以辽宁、吉林和黑龙江等地的特色食材为主要原料。
由于东北地区气候寒冷，人们需要食用高热量的食物来保持身体温暖，因此炖菜成为了一种非常受欢迎的菜肴，东北炖菜独特的烹饪方式在于使用慢火长时间的炖煮，使得食材充分吸收汤汁的味道，口感鲜美。
东北炖菜的食材种类非常丰富，包括猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等各种肉类，以及豆腐、蘑菇、胡萝卜、土豆等蔬菜。口味方面，东北炖菜注重口感鲜美，口味浓郁，搭配适量的辣椒和香菜，使得口感更加丰富。
东北炖菜是一种具有浓厚地域特色的中国菜肴，其烹饪方式和口味都非常独特。在品尝东北炖菜时，可以搭配适量的米饭或者烧饼，享受美食带来的愉悦。
东北最有名的“四大炖菜”，鲜香美味，全吃过的，您是正宗东北人
一、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道非常经典的东北特色菜肴，其历史可以追溯到清朝时期。这道菜以鸡肉和野生蘑菇为主要食材，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
以散养鸡、蘑菇和粉条为主要食材，野生蘑菇的种类可以根据个人口味选择，例如榛蘑、元蘑等。
小鸡炖蘑菇不仅口感鲜美，而且营养价值很高。鸡肉富含优质蛋白质和多种营养成分，能够补充人体所需的营养。蘑菇则富含多种氨基酸和矿物质，具有很好的保健作用。这道菜还含有丰富的维生素和矿物质，能够提高人体的免疫力。
