酱茄子的家常做法东北王刚,王刚酱爆茄子的做法

4.下面把茄子炸一下

炸之前把茄子表面撒一层干淀粉，既能防止吸油，还能使炸出来的茄子表皮更加焦酥。

锅内烧油，油温5成热时，把茄子倒入锅中，大约炸一分钟，茄子炸成金黄色时倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入葱花和蒜末翻炒一会炒出香味，加入蚝油5克增鲜翻炒化开蚝油，放入青、红椒继续翻炒，把青、红椒炒断生，淋入少许清水。

现在开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽5克搅拌化开调料，倒入炸好的茄子，快速翻炒几下，再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在茄子表面，再淋入少许明油 提一下色泽就能出锅装盘了。