酱茄子东北正宗做法,东北酱茄子最正宗的做法

• 怀念小时候奶奶的味道……
• 选材：嫩茄子（越小越好）
• 黄豆酱（东北自家大酱最正宗，没有可以用香其酱、大酱块都行）用水调稀，流动状就可以，我用的是黄豆酱有些发甜。

葱蒜姜切末。注意：蒜多一些、炸酱时加些青椒味道更清香（也可不加）我女儿不爱吃姜我就切成了片。酱、蒜永远是茄子的好伴侣。

茄子不切整根过油。中小火煎透，直到茄子头软烂，用筷子破开再煎一会儿也可不破，吃得时候再破开也可）。注意茄子根部不爱熟（下锅前可切个十字小口）

煎好的是这样的（我的茄子火略大了）