1、先把五仁准备齐全，黑白芝麻可以购买现成的熟芝麻仁，比较省事。花生仁建议选用小粒的红衣花生，把大块的核桃仁掰成小块，方便烤酥。
2、把生的果仁分区摆在烤盘内，置烤箱中层，上下火160度，烤8分钟，取出后室温搁置放凉。不同的果仁大小不同，所含水分差别较大，时间不是固定的，特别是花生仁比较难烤酥。完全搁置放凉后尝一下，如果达不到起酥的效果，就把没有达标的干果仁品种再次放进烤箱，烤3-6分钟至完全烤酥。
3、趁着这个间隙，把月饼皮做出来：盆内先下入玉米油50g、枧水5ml、转化糖浆 150g，大体翻拌均匀。然后下入面粉200g，和成油酥的月饼皮。如果刚和出来的月饼皮面团黏性较大，不方便包制月饼，可以放入冰箱冷藏30分钟左右，这时便不再那么粘手了。
4、去除花生仁的红衣后用刀一粒切成4片，把核桃仁也切成黄豆粒大小。冰糖在石臼内捣成黄豆粒大小的小块，与南瓜子仁、葵花籽仁、黑白熟芝麻仁一起放入大小合适的拌料盆内。
