9、用月饼模具把五仁月饼按压出来，摆在铺了烤布的烤网上面。用喷壳朝空中喷洒七八次，使水雾正好洒落在月饼表面，借助于水雾防止烘烤的时候表面干裂。
作为中秋节的传统美食，这些年却很少买月饼吃，主要还是健康因素的考虑，现在市售的月饼质量实在让人无法恭维。想吃月饼，还是建议人们在家自己制作月饼，按部就班，一步步做下来，也不太难。特别是趁着现在搞活动，家中购进了这套“学厨”Kitty猫系列手压式月饼模具之后，女儿与儿子每到周末就缠着你给他们做月饼吃，一个月饼轻轻一压便成功了，特别容易脱模，比传统的月饼模具好用多了。食品级的材质，做给孩子吃更放心。孩子更喜欢自己动手压制月饼，一按成形，轻松脱模，也锻炼了孩子们的动手能力。
10、预热烤箱，上下火200度，把月饼置于烤箱中层，先烤5分钟。这个间隙，准备蛋黄水：小碗内盛入一小勺蛋黄，再搭配一小勺清水，搅拌均匀。5分钟之后，用把手取出月饼，表面刷一层蛋黄水，再次把月饼送进烤箱。调整上火180度，再烤15分钟后把月饼取出。
注意事项
1、各种食材的这个用量，除去折耗，可以做出80克的六头月饼16个。人们可以根据自家烤箱大小、一次制作五仁月饼的多少，通过倍增/倍减的方法，调整各种食材的用量。
2、刚烤出来的五仁月饼会比较硬，还不能立即食用。待烤好的月饼完全凉透后，装入保鲜袋中密封好，静静搁置3天之后，这时五仁馅料中的油糖渐渐融入月饼皮中，月饼皮变得清甜软糯，这个过程又称为“月饼回油”。
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