大家好，今天给大家分享一道东北有名的家常菜，鲫鱼炖葫芦，味道鲜美，营养丰富。
首先准备一条大一点的鲫鱼，最好是一斤以上的，将它清洗干净，然后在他背上打上一字花刀备用。接着把不喜欢吃的葱叶子切成丝，再切一些姜丝，都切好后直接把它放在鲫鱼的身上，加入稍多一点的食用盐，再加入两小勺料酒，少许的胡椒粉，用手抓出葱姜汁，然后在鱼的身上涂抹均匀，不要落下任何一个部位，包括鱼肚子里面也要涂抹到位，并放入一定的葱姜在鱼肚子里面。把它都涂抹均匀后，腌制十五分钟使其入味。
接下来，我们把大葱切成马蹄片，再切一些姜片，好吃的关键，一定要多准备一些大蒜，将它切成蒜片，都切好之后，放入盘中备用。鲤鱼要想好吃，一定要搭配这种葫芦。大家一定要记住是葫芦，不是西葫芦，也不是冬瓜，是葫芦娃的葫芦，不要搞浑了。葫芦用鲫鱼炖非常的美味，所以我们可以多切一些，我这一刀下来正好是它的三分之一，我们将里面的瓜瓤给它取出来不用，再将它切成小块去掉瓜皮，最后再将它切成比刀背厚一些的片。葫芦片都切好后，我们将它装入盘中备用。
腌制好的鲫鱼，咱们把上面的葱姜都给它捡下来不用。要想煎鱼不粘锅，一定要将锅润透，把油烧至冒烟，将每个部位都要润到，然后再把热油倒出来不用。重新加入凉油，用凉油把锅再次润一下，再将它倒出来不用。要鱼好吃，我们可以加一些荤油进来，把油烧热后将鱼放入锅中，用大火煎至约两分钟，煎好后用勺子插在鱼肚里面给它翻个面。再煎两分钟，把两面都给它煎至金黄后，下入葱姜蒜继续煎至出香味，最关键的是蒜香一定要岀来，然后加入食用盐增加底味。汤汁嫩白的关键，一定要加入刚刚烧开的热水，这道菜以喝汤为主，所以水的量要大一些。盖上锅盖，开大火进行炖制。
另起锅烧油，油热后下入葫芦片进行煸炒，葫芦片我们将它煸炒一下，让它吸收一下油脂，这样炖出来才好吃，把它炒至微微透明就可以了，炒好后将它直接倒入鲫鱼中，开大火把水烧开，再盖上锅盖，把葫芦片煮熟煮软就可以了。根据咸淡，我们再加入适量的盐进行调味，最后再加入鸡精增鲜，用勺子把汤撩动一下，让调料化开，这样我们的鲫鱼炖葫芦就做好了，汤汁奶白，营养丰富。我们一定要将它盛到一个大大的盘子中，鲫鱼也要盛出来，最后撒上葱花来点缀，这样一道美食就可以享用了。
没有吃过这道菜的，诚心推荐您试一试，葫芦片吸收了鲫鱼的鲜味，吃起来非常的香，鱼肉吸收了葫芦的清香，吃起来别有一番味道。这道菜如果您也喜欢的话，就收藏起来试试吧！
