部分冷冻虾仁虾香味寡淡，更有甚者被描述为“嚼橡胶”。量道虾肉鲜香，腥味很淡，略带甘甜，宛若活虾。
虾的新鲜度很大程度影响着虾肉的颜色，不够新鲜的虾往往有黑变现象。量道的虾仁熟后颜色粉嫩，个头回缩也不多。
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