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第一次听说开水白菜是国宴菜的时候,说实话我当时觉得很可笑,这么普通、甚至上不了台面的一道菜怎么可能登上国宴?后来才知道,此开水并非我们普通人概念里的白开水,而是对这道菜最极致的形容,是对清香、清淡、清雅的描述,汤虽清,却是鸡、鸭、排骨公共慢吊而成,清香淡雅却挡不住浓香四溢。
今天,我们也要做一道开水白菜,不过这是不用吊高汤也能做的低配版,更适合我们普通百姓食用。
1.首先我们准备一颗大白菜,削去白菜梗,我们只用白菜叶。
2.生姜切成薄片,大葱破开切成葱粒放在一起;碗中打入两个鸡蛋、搅拌打散成蛋液;再准备几粒枸杞、泡发备用。