3.下面，我们炒一些鸡蛋酥：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止鸡蛋粘锅。把蛋液倒入锅中，开小火不停的搅动，不能让鸡蛋凝固成块，这个过程大约要持续三分钟，把鸡蛋炒碎、炒焦，像这样一粒一粒成焦黄色就可以了。
4.锅内再烧油，倒入面粉20克，用勺子不停地搅动，把面粉炒香、炒成黄色的面油。
5.然后加入适量的清水，把面油搅化，然后放入葱姜蒜大火熬出香味，倒入白菜叶煮至汤汁沸腾、开始调味，加入食盐2克、鸡粉3克、白糖3克、花生酱5克增加香浓的口感，把调料搅匀搅化。
6.再倒入一半刚刚炒好的鸡蛋酥，淋入一点鸡汁增鲜，家里有高汤的话，就不需要炒面油、加鸡汁了，直接用高汤就可以。
