1、活鱼锅贴
简介：活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼*好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。"小鱼锅塌"起源很早，久负盛名。据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，在与逮鱼的、放牛的、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时，就将各人所获的东西凑在一起，在锅里煮小鱼，锅边贴饼，用这种快而省事的办法做饭填肚子。虽然做法简单原始，但吃起来却也脆香鲜嫩，后逐渐成为湖上渔民、沿湖农民的家常饭菜，称之为"小鱼锅塌"。朱元璋做皇帝后，吃腻了宫廷的宴席，特叫人把渔妇请进宫里，专为他做这种"小鱼锅塌"。从此以后，这种吃法官里称"三鲜小鱼饼"，民间则叫"皇帝饼"或"朱家饭"。朱元璋逝世后，宫内逐渐失传，而民间则一直沿传下来
推荐店：魏四小鱼锅贴王
地址：洪泽高速出口
评价：吃小鱼锅贴，必然要去洪泽，他家真的是量大实惠，口味是咸鲜的，有一点点麻，周边的锅贴很是焦脆，我最喜欢吃浸到汤里的那部分，吸收了汤汁的味道，柔韧且有弹性
2、盱眙龙虾
简介：盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是中国重要的水产资源，被列入中国农业入世后的战略发展规划。该种群发展特别快，尤其是每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种群。
盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。从中医的角度看，盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。
推荐店：陈鲜记虾蟹坊(四季华庭店)
地址：盱胎县时城金源北路15号四季华庭10幢105室
评价：盱眙排名第一的小龙虾，门头不大，他们家是活虾现挑现做，旨在一个新鲜。老板娘很热情，虾的品质真的很好，肉非常弹。我是只爱吃十三香和蒜蓉这两种经典的，听旁边吃饭的人说，其他口味也不错
3、平桥豆腐
简介：平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜，属于淮扬菜，相传乾隆皇帝路经平桥镇时，富贾林百万为了讨好皇上，用当地特色豆腐、鲫鱼脑和老母鸡原汁烩制而成，受到乾隆赞赏。从此，平桥豆腐名声大噪，成为淮扬菜系的传统名菜。
该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。其选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。平桥豆腐绝在两条：一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，普天之下，只此一家，姑且不论汤口如何，能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工；其二是成菜上桌后，略带油脂看似不冒热气，其实很烫，勺不起，气不起，勺起气起，因此需吹后食之，小心慢用。1984年接待美日华侨，1986年接待开发洪泽湖会议的十一个国家的代表，餐桌上皆有平桥豆腐。平桥豆腐受到了中外宾客的一致赞扬。1981年被评为淮安市十佳产品。1984年，北京人民大会堂特派两名厨师专程来平桥学习制作技艺
推荐店：老淮安·淮安菜(楚香阁店)
地址：东门大街278号
评价：平桥豆腐的外观十分精致，豆腐切成菱形小块，搭配细腻的鸡肉丁、香菇丁和香菜沫。整体呈现出一种美丽的摆盘效果，给人以视觉上的享受。豆腐本身嫩滑细腻，鲜嫩入味，配合浓郁的鸡汤和鲜美的鲫鱼脑，使得菜品的味道更加鲜美。同时，鸡肉丁和香菇丁的加入增添了口感的层次感，带来了更多的滋味
