来源：关于我们吃喝的那些事
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做红烧肉，牢记别焯水和用水炖，教你正确做法，软烂入味香而不腻
红烧肉是一道老少皆宜的美食，入口即化，软烂又入味，老人孩子都爱吃。这道菜的做法简单，但想要做得好吃，也要学会一些技巧。在制作红烧肉时，怎么才能让颜色红亮诱人？怎么让口感软烂不柴？怎么才能肥而不腻？如果你还不知道，今天就跟我学一下吧。
为了让红烧肉没有腥味，估计大家都是把五花肉焯一下水，然后上糖色后直接加水炖，这是不对的。想要做出和饭店一样好吃的红烧肉，牢记别焯水和用水炖。
下面我就给大家分享一下红烧肉的正确做法，这是我从饭店大厨那儿偷学来的，保证红烧肉出锅后颜色红亮诱人，吃起来软烂鲜香还不油腻，吃一口就停不下来。
【家常梅干菜红烧肉】
我分享的这道特色红烧肉，把梅干菜和五花肉搭配在一起，五花肉吸收了梅干菜的香味，而梅干菜吸收了五花肉的油脂，真的是太香了。
准备五花肉、梅干菜、大葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
1、五花肉要选择下五花，也就是猪肚子那一块的，一般超市里叫精品五花肉，层次比较多，做成红烧肉香而不腻。层次越多越好，至少要五层以上，口感是最好的。
2、五花肉用水洗一下，很多人都是直接切成块，开始焯水了，别再这么做了。炒锅烧热，记得用铁锅哦，把五花肉肉皮朝下，放在热锅上摩擦一会儿，直到肉皮变得焦黄。这么做可以去掉猪皮上残留的猪毛，而且能去除腥味，猪皮也更容易炖烂，口感特别好。
