剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜, 以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体, 一般选花鲢鱼头，胖头鱼，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口, 风味独具一格。平时我们一般都在饭店吃这道菜, 其实这道菜在家就能做, 而且做法很简单, 今天厨娘花了40块钱, 买了一条3斤重的大鲢鱼, 从处理鱼头开始, 和大家分享一下剁椒鱼头简单又美味的家常做法, 喜欢的朋友一定要试试, 记得关注 转发收藏 评论! 谢谢大家!
准备食材：
鲢鱼鱼头：1个，葱：20克，姜：20克，蒜：10克，盐：5克，料酒：10克，蒸鱼豉油：10克，剁椒：1瓶
具体操作步骤如下：
1.在鱼背部将鱼头剖开，鱼嘴部不要切断。准备葱丝，姜片，姜丝，蒜末备用。
2.将鱼头内部清洗干净，黑色薄膜一定要去除掉。
3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。
4.取一个大盘子，底部摆上一层葱丝和姜片。
