水煮鸡蛋不管是冷水下锅还是水开后下锅，方法都不对。今天教你水煮鸡蛋的正确做法，这样做的鸡蛋，鸡蛋壳一碰就掉，而且鸡蛋鲜嫩好吃，营养不流失。下面跟着文章一起看一下水煮鸡蛋的正确做法。
鸡蛋相信大家都不陌生，它是我们日常生活中获取蛋白质重要的来源和途径，市场上的鸡蛋品种非常多，有鲜鸡蛋、柴鸡蛋、土鸡蛋、笨鸡蛋等等，不管是哪一种鸡蛋，其实它的营养价值都是差不多的，它里面含有非常丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等等，并且这鸡蛋的做法也是多种多样，而我们最常吃的除了煎鸡蛋、炒鸡蛋、茶叶蛋等，就是水煮蛋了。水煮蛋做法简单，营养丰富，营养流失的又特别少，也是很多家庭中早餐的不二选择。这水煮蛋看起来虽然简单，但里面也有很多的讲究，煮的时间如果太长，鸡蛋煮老了不好吃，煮的时间太少，里面有蛋黄，会有腥味。
除此以外，在煮鸡蛋的过程中经常有炸裂的现象，鸡蛋外壳直接裂开掉，里面的蛋白流到锅中，弄得到处都是。其实这主要是源于您煮鸡蛋的方式不太对。
鸡蛋在煮之前，我们需要先清洗一下，水中放入一些小苏打，来上一些食用盐，这样可以将鸡蛋壳表面的脏东西、鸡粪等等清洗的干干净净，否则这鸡蛋做出来总会有种怪怪的味道。清洗的时候用手仔细搓洗一下，如果上面有脏东西，也可以找一个一次性的抹布把它搓洗干净，洗净之后再用清水将其漂洗一下。很多朋友都跟我私信说过，这鸡蛋呢，分为很多种，但是价钱也都不一样，便宜的四五块钱一斤，贵的二三十块钱一斤，那这鸡蛋价格相差这么大，它里面的营养价值是不是也千差万别呢？
其实不管是土鸡蛋、柴鸡蛋还是笨鸡蛋，也不管它是四五块钱一斤还是二三十块钱一斤，它里面的营养价值都是差不多的。有一些鸡蛋吃起来味道比较香，而且蛋黄的颜色比较深，这种鸡蛋呢，普遍胆固醇含量偏高，胆固醇偏高的鸡蛋反而不适合中老年朋友。
清洗过之后，我们将鸡蛋放入盆中，往里面放入一勺食盐，两勺左右的白醋，之后往里面加入没过鸡蛋的清水，把它泡三分钟左右，而这些您都要记清楚哦，一勺盐两勺醋泡三分钟，这些可都是煮鸡蛋的关键性因素哦。在浸泡的过程中，我们就可以直接烧水了。很多朋友说，煮鸡蛋的时候到底要用冷水还是热水呢？如果是用冷水的话，随着水温一点点升高，那么鸡蛋到成熟的时候，煮的时间已经过长，鸡蛋很容易就会被煮老掉，吃起来不够软嫩。而如果是热水下锅，你会发现鸡蛋特别容易炸裂。
所以正确的方法是锅底开始起小泡泡的时候，也就是水温达到五六十度的时候，将鸡蛋放入锅中，开中火慢慢煮，从水开之后开始计时煮四分钟。煮好之后鸡蛋千万不要捞出来，把它放在开水锅里面，再给它泡五分钟左右，这就是煮鸡蛋的12345秘诀。放一勺盐，放两勺醋，泡三分钟之后煮四分钟，再焖五分钟。
