对于那些经常出入厨房的人来说，花椒可能是一种再熟悉不过的东西了，我们在烧菜或者是自制调味料的时候都离不开花椒，其实不仅花椒粒本身可以食用，春季花椒成长过程中的嫩芽更有极大的用处。
花椒芽是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美。过去曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，现在超市里也是仅在春季三月份才能吃到的应急菜。
李时珍的《本草纲目》中曾这样评价花椒芽：贴地生叶，形小，味微辛，土人以煮羊肉，香美，可见花椒芽可食是有据可查的。
花椒芽中维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；花椒芽中所富含的麻味成分具有一定药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜；春夏季节吃可以温胃发汗排毒*菌，并且对预防口角炎特别有效。
过去花椒芽是贵族才能吃的菜，现在则已经进入我们日常的菜谱当中。下面给大家推荐两道花椒芽日常烹饪的食谱。
凉拌花椒芽：鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱，香醋，加一点蒜蓉拌成小菜，此时的花椒叶鲜嫩翠绿，酸咸清冽，再加上芝麻酱的香味。细嚼，花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑；像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。
花椒芽炒饭：花椒芽洗净后切碎，米饭打散一下。炒锅烧热后倒入一点油，放入花椒芽煸炒，加盐调味。放入米饭炒匀即可。
花椒叶还有温胃散寒的的功效，能通顺胃气。有的人受寒以后会胃痛，或胃里有胀气的感觉，有的人还会嗳气、打嗝，就可以吃些花椒叶来缓解。
除了花椒芽、花椒叶之外，花椒籽也有特殊的功效。据《生命时报》介绍：把一小袋花椒在锅里用小火烘干，烘15分钟左右，倒出来放在蒜臼子里碾碎，然后装进保鲜盒里，每天早晚，拌着蜂蜜各吃一勺。只要几天时间，就能明显缓解痔疮的情况。
哈尔滨医科大学附属第四医院中医科专家陈建国认为：痔疮，中医一般辨证为肠风有热，应清热利湿、凉血解毒。花椒有温中止痛、驱湿散热的功效，可以用于治疗痔疮。
