作为一个地地道道的北方姑娘，所有的食物里，最喜欢吃的就是饺子了，面皮筋道可口，内馅鲜嫩多汁，热气腾腾的吃一盘，一点不比牛羊肉差。
冬天的家里都囤着白菜，最适合拿来做馅包饺子了，白菜饺子好吃，但做起来不容易，记得我第一次单独包白菜饺子的时候，白菜调馅出了很多的水，导致饺子不好包，饺子馅吃起来也不香了。
由此可见，包白菜饺子调馅是有诀窍的，今天呢，就和大家说一说白菜饺子的详细做法，以及需要掌握的小技巧，照着一起做，白菜不出水，饺子吃着鲜嫩多汁味道好。
白菜猪肉馅饺子的做法：
准备一个干净的碗，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，放在一旁，盖上一块保鲜膜，或者一块笼布，静置一会。
大白菜拍洗干净剁碎，放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀等到白菜盐*出水分，最后捞出白菜挤掉水分，重新放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。
猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切碎末，把它们放在碗里，倒入适量的酱油，搅拌均匀腌制一会。
把面团揉紧实，然后揉成长条，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，把肉馅倒入白菜内，继续倒入适量的食盐、香油，搅拌均匀成饺子馅。
取适量的白菜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内添冷水烧开，撒入一点食盐，下入饺子轻轻推散，再次烧开以后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，就可以关火盛出食用了。
包白菜饺子需要掌握的小诀窍：
1、白菜不用一层一层的剥开，简单的拍洗干净就可以了，因为每一层单独清洗的话，这样白菜调馅的时候会带进去很多的水。
2、白菜不能直接调馅，记得提前用食盐盐*出里面含有的水分，这样白菜调馅的时候就不容易出水了。
3、调馅的时候要注意，先放食用油，后放肉馅和食盐，这样白菜会被食用油包裹，可以避免白菜二次出水。
4、煮饺子的时候也有诀窍，饺子下锅前先放一点食盐，这样可以增加饺子皮的韧性，避免饺子相互黏连粘锅，我们吃起来也更筋道。
