凉拌牛蹄筋是一道清爽可口的家常菜，下面是一些凉拌牛蹄筋的做法：
所需材料：
- 牛蹄筋 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 花生碎适量
- 香菜适量
做法步骤：
1. 牛蹄筋放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油，烧至七成热，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量料酒、生抽、糖、盐调味，再加入适量水烧开。
5. 将焯水后的牛蹄筋放入锅中煮熟，撇去浮沫。
6. 加入适量辣椒油拌匀，关火。
7. 撒上适量花生碎和香菜即可。
所需材料：
- 牛蹄筋 500克
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 芝麻适量
做法步骤：
1. 牛蹄筋放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油，烧至七成热，加入大蒜爆香。
3. 加入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉调味，再加入适量水烧开。
4. 将焯水后的牛蹄筋放入锅中煮熟，撇去浮沫。
5. 加入适量芝麻拌匀即可。
所需材料：
- 牛蹄筋 500克
- 香菇适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 花生碎适量
做法步骤：
1. 牛蹄筋放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 香菇泡软切片备用。
3. 锅中加入适量油，烧至七成热，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量酱油、料酒、盐、糖调味，再加入适量水烧开。
5. 将焯水后的牛蹄筋放入锅中煮熟，撇去浮沫。
6. 加入香菇片拌匀，关火。
7. 撒上适量花生碎即可。
