牛蹄筋炖萝卜 煲制时间:2小时
【原料】水发牛蹄筋350克，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2根。
【调料】香菜末10克，葱段2段，姜片5片，精盐、味精、鸡精各1小匙，老汤适量。
【做法】
1将牛蹄筋洗净，去除油脂，放入清水锅中烧开，再除去表面浮沫，然后加入葱段、姜片，小火焖煮20分钟关火后，再浸泡20分钟，捞出晾凉，切成5厘米长、2 厘米宽的条
2将白萝卜、胡萝卜去皮、洗净，切成菱形小块，再放入沸水中焯透备用。
3锅中加入老汤，下入牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜，再加入精盐、味精、鸡精，炖至入味，盛入碗中，撒上香菜末即可。
【烹饪窍门】
如果用的是干蹄筋，则需要事先发好。先把锅内加入足量水，旺火加热至沸腾，再把加工整理好的蹄筋置笼中加热蒸制，至所需成熟度后出笼即可。
