我家平时人少，做菜以清淡的海鲜蔬菜为主，但是今年过年我们不出门，请爸爸妈妈，公公婆婆来我家里吃饭，那就要准备几道大菜。周末去菜场 ，买了牛肉、羊肉、排骨、海鲜放满了一冰箱准备好好招待老人。但是说实话，年纪大的人也只图个热闹开心，真的大鱼大肉也吃不了多少，今天这道红焖牛蹄筋就是我精心为老人们准备的，这是过年前试做一次，冰箱里还囤了好几根牛筋，就等着大年三十，大年初一慢慢焐软了，家宴上大家分享。
牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，向来是一种上等的食材，以前牛蹄筋专门用来上高等的筵席，如烧蹄筋、烩蹄筋、蹄筋烧海参等高级名菜都是以牛蹄筋作为主要材料。蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，看似软软糯糯的蹄筋其实并不含有胆固醇，所以特别适合老人吃。
宁波人讲究吃什么补什么，腰腿不好的老人，感到自己腿脚会抽筋，腿劲差了的时候，经常会去买副牛蹄筋回家来“补一补”。其实牛蹄筋真的具有强筋壮骨的作用，对身体瘦弱、腰膝酸软的人的确有很好的食疗作用。也能促进青少年的生长发育，减缓骨质疏松的速度。
今天买的这副牛蹄筋40元一斤，一根刚好500克左右，其实卖得并不算贵。我问卖牛肉的摊主，以前牛蹄筋卖得很贵，为什么现在和牛肉一个价了，还是牛腱子卖得贵了呀？他答：现在谁还有耐心弄这个菜？牛肉都拿去烫火锅了，真是不识货哦。买的人少自然便宜了，一头牛才几条筋啊？我一激动，一下子买了四根，把一头牛的蹄筋全买了，另外三根囤在冰箱里，春节好好做给爸妈公婆吃。
其实做红烧牛蹄筋并不难，用高压锅炖是最简单的方法，只是要有足够的时间和耐心，只要火候到，把牛蹄筋焐到软糯粘牙，没有厨艺也能做一道上等好菜，在亲戚家人面前露一手啊。
