奶香金瓜筒
主料
日本红皮南瓜1个
辅料
南瓜脆桶3个 熟南瓜仁100克
小料
南瓜叶50克
调味料
好乐门纯正蛋黄酱30克
烹饪步骤
1. 南瓜切成大块，撒上盐4克 百里香3根，橄榄油10克抹匀，入烤箱180度烤1小时取出南瓜肉，加入橙汁200克，入高速搅拌加打成细化南瓜酱；
2. 南瓜泥300克，加入麦芽糖酱20克、艾素糖100克、糖粉80克高速搅拌成丝滑装取出，入4*8厘米薄片模具抹平，入烤箱120度1小时，拿出用金属管卷成圆筒待用；
3. 南瓜叶洗净吸干，入微波炉烘干后磨成粉，南瓜仁烘干打成粉和南瓜叶粉拌匀待用；
4. 取南瓜酱100克加入调味料拌匀入裱花袋，南瓜桶挤入调和的南瓜酱，二头粘上南瓜碎即可。
金瓜蒸花蟹
主料
花蟹1只（约1450克）
辅料
日本南瓜200克 咸肉80克 姜花10克
调味料
浓缩鸡汁6克
腌料
真味海珍酱10克
蘸料
蒸鲜豉油8克 鱼露4克 红椒圈2克
烹饪步骤
1. 将花蟹斩*清洗干净，控干水分后用腌料腌制；
2. 金瓜连皮改件，咸肉切薄皮；
3. 主料、辅料依次摆入容器中造型；
4. 猛火蒸熟即可。
金瓜烧鸭脯
主料
鸭胸肉400克 南瓜200克
辅料
混合坚果碎100克 唐芹叶5克
调味料
香鸡鲜粉3克 和味烧汁20克 黑胡椒碎1克 糖5克 水50克
腌料
鸡粉5克 家乐鲜露2克 真味海珍酱10克 潮汕红糟泥10克 生抽10克
烹饪步骤
1. 鸭胸用腌料直接腌制，取出后两面煎香进烤箱烤20分钟；
2. 南瓜起块后进烤箱烤5分钟回软取出；
3. 烤好的鸭胸皮刷上蜂蜜撒坚果碎切厚片；
4. 将调味料煮开收稠后淋汁即可。
金瓜焗螺片煲
主料
金南瓜500克
辅料
螺片300克. 红葱头20克 姜20克 蒜仁30克
调味料
焖烧煲仔酱10克 海鲜酱5克 蚝油5克 鹰粟粉3克 白糖5克
烹饪步骤
1. 金瓜切片，螺片焯水分别与调味料拌匀；
2. 在煲中爆香红葱头、姜、蒜仁放上金瓜，文火焗15分钟，放入螺片再焗3分钟撒上蒜泥葱花爆油即可。
金瓜风范海南对虾
主料
美国金瓜40克 海南野生对虾100克
调味料
淡奶410克 盐5克 鸡粉7.5克 糖7.5克 蒜汁40克 生粉12.5克 味粉5克 浓缩鸡汁5克 牛油30克
烹饪步骤
1. 金瓜改刀切成40克一块的元宝形状，用浓缩鸡汁拌味，放入蒸柜蒸10分钟至熟后取出备用；
2. 将淡奶调成碗芡，取50克待用；
3. 将大对虾去头去壳留凤尾，从虾背开刀去肠洗净，轻拌味，用竹签卷起定型，烧热油锅，将虾球油泡至仅熟，倒出拔去竹签备用；
4. 锅中放入牛油烧热，放入小料爆香，放入虾球，倒入碗芡微火兜均，另虾球充分被汁液裹住即可，将凤尾虾球夹出放在蒸熟的金瓜面上，点饰即可。
烹饪要点 选用海南野生对虾，浅裹芡汁微火烹熟后置于美国金瓜上，以家乐鸡汁凸显金瓜的甜味和本味，瓜香虾爽成就一道传统
