金丝瓜又名金瓜、搅瓜、茭瓜等，特产于上海崇明。又因其瓜肉煮熟后，经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“金丝瓜”。
金瓜丝形似海蜇，鲜嫩清香，松脆爽口，因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”之称。
今年天气好，雨水少，我们乡下的金丝瓜又丰收了，一个个长得又大又结实。
以前家里做金丝瓜，就是放在乡下大灶上，烧一锅开水，把切好的瓜放进去煮熟。
但这经常会造成，火候过了，做出来的金瓜丝就不脆了。
而且，现在家里都没有大灶了，这瓜的个头又这么大，还真是找不出能装它的锅。
今天，我来分享一个方法，不用锅煮，简单方便，让金丝瓜吐出好看好吃的丝来。
食材：1个金丝瓜，一把小葱，适量的盐和稻米油。
做法：1、金丝瓜洗净，放到案板上对切，这样便于操作。
2、一段一段切开，大概6公分宽。
3、挖去里面的瓜瓤，尽量挖得干净点，瓤周围的丝丝都要去掉。
