文/刘圣蓉
在火腿、香肠、培根三大西式肉制品中，被中国消费者较晚知晓的当属培根了。但后来者居上，这几年培根的火爆程度遥遥领先，烧烤店、火锅店、蛋糕房，培根的身影无处不在，相关产品也越发畅销。
然而培根这么火，你知道你吃的培根是什么肉做的吗？猪肉？鸭肉？混合肉？虽然都叫培根，但看一眼标签，却千差万变。
“你知道培根是什么肉做的吗？”
“不是猪肉吗？”
前几日，冷冻食品传媒记者走访市场调研培根产品，随机访问了数十名消费者，他们第一反应都是“猪肉做的”，甚至绝大多数人带着惯性思维，购买培根时根本不会去看产品的标签。
这种惯性思维不是没有道理，百度百科对“培根”一词的释义是：培根由英语bacon音译而来，又名烟肉，是将猪肉的猪胸肉或其他部位肉经烟熏熏制而成的。大多数消费者觉得，如果培根用了其他肉，比如鸡肉、鸭肉等就是假货，同假羊肉卷一样，属于欺骗行为。
而现实是，经过记者的调研，我们消费者吃进肚子里的绝大多数都是所谓的“假培根”！
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电商、批发渠道，培根鱼龙混杂
在河南省郑州市的丹尼斯、卜蜂莲花、家乐福、大润发等多家大卖场，冷冻食品传媒记者发现它们售卖的培根品种并不多，总体看来有双汇、史密斯菲尔德、雨润、众品、金锣5个品牌共7款产品。从产品标签标注的原料肉来看，以上5个品牌的产品采用的都是猪肉。其中史密斯菲尔德还专门标明了来源“进口美国Smithfield猪肉原料”。
