可可树的种植栽培很费时，并且对于土壤条件和降雨量也十分挑剔。
可可树生长高度达9米，由树皮直接长出花朵，这些花朵会结出长达25厘米、直径10厘米的果实。
果实中含有25-40枚种子，那便是制作巧克力的原料。经过加工后，便是可可豆。
在可可树种植区域，会连同香蕉树一起种植。其目的是为可可树遮挡阳光，避免阳光直射在可可树。
关于可可树的品种有三种，分别是“ Criolle ”、“ Forastero ”和“ Trinitario ”。
其中Criolle的果实品质最好，因其复杂微妙的风味备受追捧，也称为风味可可豆，一般用来制作高端巧克力。
但这类品种的可可树种植区域小，而且容易出现疾病，产量也很低，只占到市场销售的10%。
Forastero是三种可可豆之中占比最多的，高达世界总产量的70%。它的风味比较全面，高产并且抗病害。
