最后Trinitario是一款杂交可可豆品种，因产于Trinitarlo島而得名。
它兼具了Criolle的某些风味特点，也保留了Forastero的抗病性和产量优势。这品种占全球产量的20%，同样被认定是一款风味可可豆。
其他地区也有一些著名的可可产区。例如欧洲最为著名的巧克力产区便是法国（占比80%）、瑞士和比利时。
亚洲则是中国台湾、印度南部、马来西亚、海南等有种植区。
根据不同地区的可可豆进行一系列加工所得的巧克力，会根据产地的气候、湿度等造就完全不同风味的巧克力产物。
巧克力生产
巧克力生产过程中有许多因素都会影响着巧克力最终品质，世界各国的巧克力制造商都一套属于自己的精确生产过程秘密。
他们的配方和机器就如同国家机密般一样受到严格管控。
发 酵
