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广东人非常钟爱吃鸡，不管是过年过节，还是喜酒聚会，不管是城市，还是农村，肯定会有的一道菜，那就是白切鸡了。吃鸡，成为了广东人心中的执念，简直是到了走火入魔的地步。
在广东一直都有无鸡不成宴的说法。事实上，广东是全国消耗鸡肉最多的省分，据说一年消耗的鸡，达到了8亿只以上。大吃省，确实是实力惊人！
一年吃掉了那么多的鸡，难道都是做成了白切鸡不成？
那当然不是了。
在粤菜中，白切鸡是当之无愧的王者，但是王者下面也还有几十个小弟呢，比如最出名的一些小弟就有盐焗鸡、豉油鸡、葱油鸡、香油鸡等等，个个都是香味浓郁，味道独特的狠角色。每个月发的工资，可没少扔在它们身上。
我们今天的主角就是香油鸡了，其中最出名的就是化州香油鸡。每个人的做法跟配料都不一样的，今天就把我的配料跟做法分享给大家，据说酒店的配料有18种，但是人家不公开配方，我也不知道，只能把我知道的配方公开给大家了，希望大家喜欢。
香油鸡最大的特点就是一个字：香，它的香味非常浓，第二天身上都还有淡淡的香味，而且鸡肉吃起来，又嫩又滑口感好。喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。
