②面盆里加入500克面粉，加入一勺猪油，再倒入准备好的酵母水，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团，盖上盖子后放在温暖的地方发酵至2倍大。发酵好的面团非常膨胀，按压后不会恢复，扒开后能看到很多气孔。
和面时加入猪油，不管包子还是馒头，都能洁白、膨松，香甜可口。
③五花肉洗干净，剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子顺时针搅拌至上劲，腌制半小时。
④大葱剥洗干净后剁碎，再煮一碗生姜水，将花椒碎分多次倒入肉馅中，搅拌至全部吸收，包子馅才会鲜嫩多汁。最后加入大葱碎、适量花椒油，搅拌均匀即可，香喷喷的猪肉大葱馅就做好了。
⑤面团发酵完成后，放在案板上揉10分钟，揉光滑后切成小剂子。将剂子擀成包子皮，包入一勺猪肉大葱馅，收口捏紧，依次包成包子。
想要包子光滑又柔软，面团需要多揉，把里面的空气都排出来，加快酵母菌的发酵。
