2、准备小葱葱段、姜片、大葱葱丝，将这3种辅料放入大碗中，放入适量的温水，抓拌出小葱、姜片、大葱葱丝的汁水，然后将这样的葱姜汁水放凉。
3、将葱姜汁水分多次淋在鳊鱼的鱼身上，然后反复揉搓鳊鱼，鱼肚子也不要放过，最后将碗中的葱姜放入鳊鱼鱼肚子里，让鳊鱼在葱姜汁水中腌制20分钟，这样就能够有较好的去腥效果。
4、蒸锅里加入适量清水，大火煮沸之后，就可以上锅蒸鱼了。
5、在盘子里垫上2-3根筷子，将鳊鱼放在筷子上面，让鳊鱼同盘子之间有个空隙，这样鳊鱼就不会浸泡在汁水中，放入蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸8分钟，关火后焖上3分钟。
6、蒸熟之后拿出鳊鱼时，要换个干净的盘子，蒸锅里的盘子连同盘中的汁水都是不需要的，那不是汤汁，它会比较腥。
7、先淋蒸鱼豉油，再泼油炸香，清蒸鳊鱼的调味是通过蒸鱼豉油来调味的，刚刚蒸熟的鳊鱼，趁热淋上蒸鱼豉油后，咸鲜的味道会吸附在鱼肉上，最后再淋上热油激发出鱼肉的鲜味。
写到这里，还想啰嗦几句，做清蒸鳊鱼，蒸几分钟合适？牢记4点细节，蒸出来好鲜嫩，很实用。
鳊鱼的大小差不多都在350克至500克之间，至少我购买的鳊鱼大多都是这个重量的，这种大小的鳊鱼有个好处，家里的蒸锅刚刚能够盛的小，鳊鱼太大，还需要换更大口径的蒸锅。
通常都是蒸锅里的清水煮沸之后，再放入处理好的鳊鱼入锅，这时就尅开始计时，这个重量范围的鳊鱼，大火蒸8分钟，关火之后不要立马揭开锅盖，然鳊鱼在蒸锅里利用余热在焖上3-5分钟，这样才是最合适的。
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