要说夏天最受大家欢迎的食物就是小龙虾了，随着天气越来越热，不管是饭店里面还是夜宵摊上都能随处可见小龙虾的身影，并且除了鲜活的小龙虾之外，不少网红主播也开始售卖龙虾尾，看着红彤彤的小龙虾，真的是让人直流口水，那么对于鲜活的小龙虾和龙虾尾你最喜欢吃那个呢！
其实今天小编要给大家分享的是小龙虾的做法，毕竟一般除了在外面店子里面吃之外，不少人还是会尝试自己在家做，相比于外面卖的小龙虾，当然是家里面的更加实在和卫生，在外面一盘的钱就能在家买上两斤了，再就是用料方面也会更加放心，但在家想要制作出外面的味道，还真的是一件不容易的事情。
平常咱们在家做小龙虾的时候，大部分都是把清理好的小龙虾放到锅中爆炒或者油炸，再往里面加入一些调味料翻炒，最后加入一罐啤酒炖煮一下，这样一盘美味的小龙虾就制作完成了，然而在大厨们制作小龙虾的方法当中，只加两勺它，这样炒出来的小龙虾立刻飘香百米，大厨们从不外传，下面咱们就一起来看看吧！
【做小龙虾的最佳做法】
首先小龙虾买回来肯定是要清洗一遍的，毕竟就算是卖小龙虾的老板给你去头去尾后，但小龙虾的腹部还是比较脏，容易藏一些细菌，所以把买回来的小龙虾放到桶中，倒入适量的白醋，再加入适量的清水，大概浸泡15分钟，这样起到*菌软化污渍的作用，再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，最后用清水冲洗即可。
接着把沥干水分的小龙虾放到烧热后的油锅当中，这个时候食用油一定要多，经过这样炸一下小龙虾的香味更浓，再把炸好的小龙虾捞出，锅中留下少许的底油，加入洗净的香叶，桂皮和花椒炒香，再把一般大蒜末放到锅中，和两勺豆瓣酱一起翻炒出红油，再把小龙虾放到锅中，加入一瓶啤酒，盖上锅盖，大概炖煮20分钟。
然后揭开锅盖，往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油和生抽进行调味，为了增加辣味还可以加入切好的小米椒，继续炖煮10分钟，这样既不是太辣也不是完全没有辣味，最后撒上切好的大蒜末和葱花翻炒一下即可出锅。
所以做小龙虾时，只加两勺豆瓣酱，让炒出来的小龙虾味道立刻飘香百米，毕竟相比于火锅底料来说，豆瓣酱的辣油不重，但香味和香味则是非常明显的，这样吃起来的口感更好，难怪大厨从不外传。那么下次做小龙虾，你还是用火锅底料还是豆瓣酱呢！
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