每到冬季这个时分,对于一些吃货小伙伴们必需要吃麻辣小龙虾,假如不吃几顿麻辣小龙虾,总觉得很对不起本人的胃。以下教你如何选和做地道好味干净卫生的麻辣小龙虾。
-如何挑选龙虾-
买龙虾注意 4 点:
❶ 首先看外壳,要买青壳的龙虾,青壳的爪子小,肉比较嫩,壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看,壳硬相对肉也粗些。
❷ 然后看腹部和脚是不是干净,复杂环境里生长的龙虾怎么也不可能做到青青白白的。
❸ 最好是挑雌虾买,因为雌虾的壳比较软些,好剥好剪,而且虾黄比雄虾多,烧起来会更香。如何辨认雌虾呢?看下图红色标记处。
雄虾胸部的前 2 对步足明显的比雌虾的长,而且雄虾步足的前外缘有红色的薄膜,非常的显眼,雌虾则没有此红色薄膜。(左图为雌虾)
❹ 看虾腮是不是干净,腮这个地方是最容易藏污纳垢的。
-如何清洗龙虾-
买到了满意的龙虾,下一步就是最艰巨的清洗步骤。温馨提示:按照以下步骤,一斤龙虾平均需要清洗一小时左右。确实费时间,但是为了让家人吃得放心,也是值了。
❶ 准备好清理工具:胶皮手套、长柄刷子、尖头剪刀和镊子。