❻ 大火烧开后放入葱结。转中小火盖上锅盖焖煮10分钟。(火不要太大了,太大虾黄容易煮出来,也不能太小了)
❼ 打开锅盖放入盐和蒜瓣,翻炒均匀后,再次盖上锅盖焖煮5分钟。5分钟以后揭开锅盖,开大火放入青椒筒。翻炒至青椒变色后,关火。装盘开吃!
-小贴士-
❶ 方子中用到了多种香料,如果家里实在没有,就有什么放什么吧,但是八角、桂皮、香叶、花椒、白蔻、干辣椒最好一定不要省略。既然是麻辣小龙虾,花椒和辣椒可以根据自己的口味酌量加入,喜欢重麻重辣的可以再多放点。
❷ 此方有些偏江苏口味,如果不喜欢太甜的可以稍减些糖,小龙虾这种海鲜类的东西,味道要偏咸一点味道重一点才够味。方子里我糖加了两种,如果没有,全部加白糖或者冰糖也可以的。
❸ 龙虾一定要烧够15分钟以上才可以完全*菌,酒店里的龙虾做起来速度比较快,一般都不会烧这么久,这样虽然肉质会比较Q弹,但是健康却不能保障。
❹ 烧好的小龙虾一定要保留一些汤汁才行,太烧干了不好吃的。
❺ 最后放青椒进去,除了让龙虾更有看相,也能增加一些特别的香味,当然你也可以放香菜,但是个人强烈推荐放青椒更有风味。
喜欢就亲自动手试试吧~