原料：黄鱼是海鱼，一般腥味较重，鱼肉也非常鲜美今天我们使用泡椒来烧鱼，能够更好的去除鱼腥味。
黄鱼一条、猪肉粒、菌菇丁、泡椒、葱花、葱姜蒜、青红椒丁
所用原料
首先，用刀背从鱼尾处先刮鳞，把鱼鳞去除干净后再把鱼开膛，去除内脏
最后把鱼鳃也去除了，然后用清水冲洗干净，再把清理好的鱼改十字花刀
刀纹要深至鱼骨
把鱼改刀
锅烧热加入植物油，大火加热，油温6成热的时候下入黄鱼炸制
黄鱼刚下锅之后，不要用勺子触碰到黄鱼，这个时候的鱼皮特别容易破
炸制定性之后把鱼肉推动下，让锅内的油受热更均匀
炸制黄鱼外皮金黄，鱼肉完全成熟即可捞出，炸制时间在2-3分钟
炸制时间在2-3分钟
锅内加适量植物油，下入五花肉煸炒出油。再下入菌菇丁，葱姜蒜，泡椒末上火炒香
然后再加少许红油继续煸炒，炒料的时候要控制好火候
小料一定要小火炒香，然后加入一勺清水，下入炸好的黄鱼烧制
炒制小料
▼
开始调味。加入白糖提鲜，干烧鱼成菜要稍微透出一点甜味
再加入胡椒粉去腥，加入料酒去除异味，烧鱼的时候要不断的把汤汁淋在鱼身上
烧制一面鱼肉松软之后，翻锅烧制另外一面，锅内汤汁收干之后，出锅前加入鸡精味精即可盛出装盘
