地减少，而且味道更香醇，至于口感方面全凭个人喜好。
下面我就以皮蛋豆腐为例，抛砖引玉看一下皮蛋豆腐的制作过程。
1、煮好的皮蛋去壳后切成四等分，注意切的过程中要把刀刃上抹一点水，这样切出的皮蛋不粘刀，切好的皮蛋均匀的摆在盘子里。
2、一根黄瓜用刮皮器刮成长条，然后对折摆在盘子中间。
3、一块老豆腐均匀的切成小块，然后倒入热水浸泡一下，目的是去除豆腐的豆腥味，口感会更好，然后捞出放在黄瓜之上。
4、调碗汁：碗内放入蒜末、姜末、辣椒面和白芝麻，然后淋上热油，激发出调料的香味，加入一勺盐、一勺糖、适量的味极鲜和米醋，搅拌均匀后倒入盘中。
皮蛋惹争议，究竟溏心和实心哪个好吃？这要根据个人口味，不能千篇一律，有人喜欢爽滑的口感，那就吃溏心的；有人不喜欢过重的腥味和碱味，那就吃实心的，千万别再做错，做错差异大。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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