变蛋的吃法有很多，但是最常见的还是凉拌，把变蛋切成小瓣。然后调入香油、酱油、醋等加长调味料，再加上香菜葱花等，喜欢吃辣的朋友还可以加上小米辣等。
其实不管皮蛋还是变蛋，都是蛋制品，皮蛋在全国各地都可以看到，不同地方的叫法也不同，但是变蛋就多见于河南地区，所以一般人分不清皮蛋、变蛋、松花蛋的区别。皮蛋、松花蛋是一种食物，是用鸭蛋腌制而成，而变蛋就是鸡蛋腌制而成。
不同的地方，使用不同的方法来制作鸡蛋和鸭蛋的方法还有很多，你都知道哪些不一样的制作鸡蛋和鸭蛋的美食呢？又是经过怎么样的制作手法，让他们改变原有的面貌，欢迎留言分享哦！
