12、待芡汁快收干时，尝一下味道，酌情添加食盐，最后下入切好的葱末，快速翻炒几秒，即可关火，起锅，装盘。
一份色泽油亮红艳，味型咸鲜微甜，内涵丰富有层次的经典川菜——宫保鸡丁，就完成了！
【栈长走心提示】
1、鸡胸肉尽量切小一点，使其更好入味以及方便滑熟。
2、鸡胸肉与鸡腿肉相比，肉质会相对柴一些，为了保证成菜的鲜嫩，需要减少烹饪加热的时间，所以，炒制前，记得提前准备好芡汁。
3、花生米记得提前弄熟，油炸或者焙熟都可以，视个人口味而定。
4、宫保鸡丁，配菜除了胡萝卜，莴笋和黄瓜等也是很不错的选择。
5、最后一步，葱末入锅，炒至断生，即可关火起锅，太软烂的葱末，香味挥发过度且品相不佳。
爱生活，爱下厨，栈长是一个爱钻研爱学习的入门级别的小厨，有什么好的意见和建议，欢迎大家留言提出并指正。有了大家的不吝赐教，相信栈长成为大厨的日子是指日可待的。感恩，感谢。
（注：此文为笔者闲时栈原创，文中配图均为笔者所拍摄）
