端出这杯冰淇淋，朋友们都会感到惊艳的。只有你自己知道，它其实特别简单！
今天这款“香草芭菲”，它实际上属于“冻糕”，芭菲即parfait，这是一种不需要借助冰淇淋机，也不需要冷冻过程中反复搅打的“冰淇淋”，很好操作。
超简单就可以冻好，切块，开吃吧！
【香草芭菲】
配料：蛋黄1个，水15克，细砂糖30克，香草荚2cm，淡奶油120克。
注：此配方量较少，大量制作可将配料全部翻倍或者乘以多倍
制作过程
在蛋黄中加入水、细砂糖。香草荚对半剖开以后，将香草籽刮入蛋黄里，香草壳丢弃不用（香草壳可以埋入糖罐里，一两周后，细砂糖会吸收香草荚的香气，变成香草糖哦）。搅拌均匀。如果没有香草荚，可滴数滴香草精代替。
将蛋黄碗隔水加热并用刮刀持续搅拌，直到温度达到80℃（如果没有液体温度计，则边搅拌边观察，直到蛋黄液变得浓稠）。一定不要加热过度，否则蛋黄会产生颗粒状。
搅拌好以后，将碗从水中取出。然后让碗中的蛋黄液冷却。
注意：这里所谓的“浓稠”，是指蛋黄液变得比之前稠厚，会挂勺的程度即可。
