此外，在柳州、长沙等多个城市也都出现了螺蛳粉咖啡，螺蛳粉咖啡在小红书已经有2万＋的打卡笔记。
那么，螺蛳粉＋咖啡是怎么走红的呢？
螺蛳粉 咖啡走红
4个混搭思路可以借鉴
这两年，螺蛳粉从广西柳州一跃而出，成为了“让人欲罢不能”的国民网红美食，而咖啡赛道也正当红，两个自带流量的组合，自然会吸引目光。
了解螺蛳粉咖啡的走红，我发现如今咖啡馆的“混搭思路”愈发成熟：
1、反差越强，流量越大
2022年初的煎饼果子在咖啡圈引起了不小的轰动，不少业内人士都在讨论“咖啡打破边界”。
一年来，咖啡馆创意不断，“万物皆可搭咖啡”已经逐渐走入生活。
如今，咖啡馆里不再是单一的咖啡＋cake，业态千姿百态，衍生出很多细分的、不同模型的开店思路。
杭州八角杯三台云舍店，推出咖啡 拌川特色组合
而且，越是反差的组合，越能获取最大化的流量，前段时间臭豆腐＋咖啡也在社交平台出圈。
2、换个思路做差异，业绩增长了2倍还多
荆门二荔螺蛳粉·咖啡的主理人梁荔荔，在2021年开出了一家咖啡馆，是市场上较为常见的“咖啡＋烘焙”组合，能做到日均100杯＋。
2022年初同条街上接连开出了3家“咖啡＋烘焙”模式的店面，形成了竞争和分流。
去年6月份，梁荔荔专门去广西学习了螺蛳粉，决定对原有的咖啡店面进行转型，向“咖啡＋螺蛳粉”转变，后来营业数据增长了2倍还多。
3、先于市场推出，引发本地网红博主打卡
不论是在佛山，还是荆门和开封，“咖啡＋螺蛳粉”的组合总是能引起轰动，引发网友和博主的自主打卡、晒图二次传播。
开封臭臭咖
“我们也没有做宣传，但是很多本地的美食网红博主都前来打卡，包括拥有几十万粉丝的抖音博主。”臭臭咖主理人王新告诉我。
在区域市场上，快人一步，就有机会获得红利。
4、调制符合本地人口味的螺蛳粉和咖啡
也有不少人会提出疑问：“开在咖啡店的螺蛳粉能好吃到哪里？”“螺蛳粉店内的咖啡会有多专业？”
梁荔荔说，在开店前，她前后去了三次广西，吃了三四十家螺蛳粉店并且拜师学艺。
“广西的螺蛳粉主要符合当地人的口味，而荆门人更倾向浓厚口感，我们专门调制出了符合荆门顾客喜爱的味道，我们做的螺蛳粉，很多标准都是参照咖啡的原理去做的，比如螺蛳粉调汤会用到盐度仪去测量盐度，每一次汤底的咸淡都和咖啡一样，有一个标准值，熬辣椒油和葱油，炸鸡蛋等都会用到红外线测温仪，务必要求每一次出品都必须标准。”
荆门二荔螺蛳粉·咖啡
臭臭咖的主理人，也曾去广西学习了半个多月，并调制出符合开封人口味的螺蛳粉。
其实无论做什么样的搭配，对细节、专业有要求的店主，总能快速俘获顾客的味蕾而大受欢迎。
复盘：当下咖啡走红的2个路径
咖啡 螺蛳粉，看似完全不搭的品类结合到一起，你可以说“不正宗”，但是阻挡不住人们的喜爱。
细数近两年咖啡走红路径，我发现主要包括两方面：
一是咖啡产品本身的“中国化”。
从去年走红的水泥咖啡、土星咖啡、荷花咖啡、流沙美式、甜甜圈咖啡等网红款，还是在咖啡里加入芝麻糊、汤圆、豆腐花、中式草本等的国风咖啡，再到鸡头米美式、椰子鸡咖啡等地域特调咖啡，都是咖啡中国本土化的创新，从颜值、口感、文化等方面做突破。
