众人聊及螺蛳粉,总会不由自主地以“臭”形容。
其实螺蛳粉的“臭”大多源于发酵酸笋的独特之味,本身这款美食的口感不俗,搭配的辅料也是非常之多,就比如酸菜,花生米,萝卜干,黑木耳,酸豆角等等。
当然了,传统风味的螺蛳粉皆以广西柳州闻名,搭配地道辣椒油的烹饪,让螺蛳粉的风味尽显鲜、酸、辣、爽之味。
而在柳州当地,关于螺蛳粉的吃法却不止“煮制”一类,更多新奇的吃法甚至让人眼前一亮,如果你也对这款美食很感兴趣,不妨来看看吧。
1:干捞螺蛳粉
传统风味的浓汤螺蛳粉虽然味道不错,但奇特的“臭味”有点让人接受不了,也正是因为这样的原因,很多大厨就开始对于螺蛳粉的吃法进行改良。
就好比这款干捞螺蛳粉,它是除煮制之外,螺蛳粉最广泛的吃法。
风味上去“臭”增“香”,用数十味中药和香料熬制卤水辅助其中,干捞风味,红油搭配,讲究的配菜模式让人看上一眼就被其吸引。
2:螺蛳粉饭
在柳州当地,百姓认为“万物皆可螺蛳粉”。
简单风味的土豆和火腿的搭配,以淘洗干净的大米铺设锅底,层次叠放各色食材,以螺蛳粉料包作为调味之用,以骨汤替代清水煮饭,让浓鲜风味属性渗入米饭之中。
“粉”和“饭”的简单搭配,“荤”与“素”的完美结合,“小吃”与“主食”的兼容并包,风味与口味在此时此刻完美统一。